转基因食品是指利用转基因生物技术获得的转基因生物品系，并以该转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品称为转基因食品。

转基因生物技术是指在待定生物物种基因组导入外源基因，并使其有效地表达相应产物的新型育种技术。

根据转基因食品来源的不同分类，可以分为植物性转基因食品、动物性转基因食品和微生物转基因食品三种。

目前国际上对转基因的安全评价有两种模式，一是对转基因产品进行安全评价，二是对转基因技术进行安全评价。中国是世界上少有的既对产品又对技术进行评估的国家。

如何识别转基因食品？

一是产品标签，目前，作为普通人，没有一种非常有效的方式来识别。但是，在中国，禁止直接食用转基因作物进行商业种植，转基因作物只能作为加工原料，所以我们普通人可以从加工产品中智能识别。

2002年，国家首次颁布《农业转基因生物标识管理办法》，随后作为强制性规定进行了数次修改。要求转基因农产品的直接加工产品必须标注“转基因加工产品(成品)”或者“加工原料为转基因”。

二是转基因动植物(包括种子、繁殖畜禽、水产苗种)和微生物、转基因动植物、微生物制品等。必须直接标注：“转基因”字样。

三是用农业转基因生物加工的产品或者含有农业转基因生物的产品，在最终销售产品中不再含有或者无法检测的，标注“本产品用转基因加工，但本产品不再含有转基因成分”或者标注“本产品含有转基因但本产品不再含有转基因成分”。

四是检测试剂，目前市场上有快速检测转基因因子的试剂和试纸，可以快速检测产品中是否有相应的转基因因子。但是这种方法还是有一定的局限性，因为转基因因子很多，一般的试剂或者试纸都是针对某个因子的，所以难免会有其他一些因子检测不到。