为科学指导我县冷链食品相关企业与农贸（集贸）市场新冠肺炎防控工作，进一步做好新冠疫情防控和食品安全保障，根据国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组《关于开展冷冻冷藏肉品风险排查的通知》（联防联控机制综发[2020]210号）、《关于印发肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南的通知》（联防联控机制综发[2020]216号）、《关于加强冷链食品新冠病毒核破检测等工作的紧急通知》（联防联控机制综发[2020]220号）、《关于印发农贸（集贸）市场新型冠状病毒环境监测技术规范的通知》（联防联控机制综发[2020]221号）、《关于印发农贸（集贸）市场新冠肺炎疫情防控技术指南的通知》（联防联控制综发[2020]223号）等文件要求，结合我县实际，特制定本工作方案。

一、工作目标

贯彻落实“四早”，强化重点领域、重点场所、重点环节疫情风险监测和排查，全面排查我县冷链食品被新冠病毒污染风险，及时发现冷链食品相关企业和农贸（集贸）市场从业人员感染情况，强化重点食品、环境、从业人员新冠病毒防控工作，防范冷链食品、冷链物流以及生鲜肉类食品屠宰、生产、加工、贮存、转运、经营等过程中新冠病毒污染风险。

<!--[if !supportLists]-->二、<!--[endif]-->适用范围 

本方案适用于冷链食品相关企业和农贸（集贸）市场的

新冠肺炎疫情防控。

冷链食品相关企业指屠宰、生产、加工、贮存、转运、经管冷链食品（含水产，下同）的相关企业。以国外进口和国内高中风险地区入隆冷冻冷藏、生鲜肉品为防控重点领域，以生鲜、低温的肉类屠宰、分割、加工、存储等工艺环节为重点环节，以生产加工、贮存、销售环节冷库为重点场所。

农贸（集贸）市场指冷藏冷冻和生鲜肉品的集中交易市

场、生鲜商场超市等。以具备区域辐射能力的大型市场，特

别是包括冷冻、冷藏功能的肉类和海鲜水产交易摊位，或者

存在潮湿、密闭空间的市场为重点场所。

三、组织机构与分工

成立局冷链食品相关企业和农贸（集贸）市场新冠肺炎疫情防控工作领导小组，负责指挥、组织、协调、部署和落实新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的各项具体工作。

组   长：周述明    

副组长：刘  玉、李志龙

成   员：陈宏春、奉日志、宁双奎、李子健、魏立中、肖  健、陈平华、杨胜男

四、工作措施

（一）落实主体职责，冷链食品相关企业、农贸（集贸）市场要做到组织机构到位、工作方案到位、物资用品到位、应急预案到位、管理责任到位和宣传教育到位。围绕关键环节和重点岗位，落细落实各项防控措施，把好冷链食品来源关，做好上岗员工日常健康监测和防护，做好环境清洁和消毒工作，降低从业人员感染风险。

（二）落实主管职责。冷链食品相关企业、农贸（集贸）市场的主管部门应落实行业主管责任，加强科学指导，负责或联合有关部门对冷食品相关企业、农贸（集贸）市场进行科学指导和加强督查。

（三）加强冷链食品、农贸（集贸、海鲜）市场和内类加工场所监测。

1.冷链食品监测。对每批进口冷链食品按相关规范进行检测。对市场（含农贸市场、超市、网商平台、大型冷库)国外进口冷链食品和国内中、高风险地区冷链食品每周进行一次新冠瘤毒核酸检测，对来自低风险地区的冷链食品每月进行一次新冠病毒核酸检测。冷链食品检测对象包括内外各层包装、食品、运输货柜内表面、冷库冷藏设施等。

2.农贸（集贸、海鲜）市场环境监测。县商务部门要在县城内选择1-2家具备区域辐射能力的大型农贸市场、农产品批发市场（海鲜市场）进行监测，检测对象包括市场内排水系统中污水、市场内储存食品的冷库、冷藏设施内部表面，市场内摊位台面、面板、地面、把手，制作和使用器具表面以及市场内公共设备设施表面等重点部位。重点大型市场（特别是销售生鲜类产品的市场)每周至少采样检测1次，其余需要监测的市场每月至少采样检测1次。

3.肉类加工企业监测。在屠宰车间、分割内车间和包装车问各采集5份环境标本进行核酸检测。低风险地区至少每周采样检测1次，中、高风险地区每天采样检测。

4.从业人员监测。冷链食品、农贸(集贸、海鲜》市场和内类加工场所应对从业人员开展硅康监测，每日检测体温，观察询问是否有发热、干喷等呼吸道症状成腹写等消化道症状，如发现有上述症状者，要求其立即至具有发热门诊的医疗机构就诊，症状消失后凭核酸检测阴性证明复工，低风险

地区从业人员至少每两月进行1次核酸检测，中、高风险地区从业人员至少每月进行1次核酸检测。

5.冷链食品相关企业生产过程清洁保洁和化学消毒   

（1）冷链食品相关企业、农贸（集贸）市场要加强日常环境、设施设备的清洁和保洁，落实日常环境卫生管理、分类卫生管理、全日保洁、卫生宣传革卫生管理制度，做好厕所卫生管理，充善投收案、给排水设施和手卫生设施和用品，落实病媒生物防制。要加强对体位、档口、高摄接触物品、公共区域和物体表面、污水污物、加工工具、冷藏设施重点部位、重点场所环境卫生的消毒工作。

（2）运输车辆进厂应当使用500－1000mg/L的含氯消毒液进行充分喷洒消毒，消毒作用30分钟。卸车台应当进行清洗消毒；卸车完毕，车辆经冲洗、喷雾消毒后方可离场。

（3）冷冻产品必须堆放在清洁平滑的垫板上，垫板应当经常清洗消毒。冷冻分割肉应当采用托盘式货架堆垛，人员进入冷库堆放时要穿库房用鞋，穿防寒服。

（4)动物圈舍的通道、地面、培面应当定期用1000mg/L的含氯消毒剂充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟，后用清水冲洗干净。四含附近应有粪便集中储存设施，并及时清除。

（5）消费者、监督管理人员进入市场必须佩戴口罩。市场从业人员进入市场需更换工作衣，正确佩戴口罩、手套等，采样人员按照三级防护标准进行。

（6）冷链食品相关企业和农贸（集贸）市场员工进入工作场所需更换工作衣、佩戴口罩和手套上岗。加工企业中负责饲养、屠宰、分割、包装、检验检疫的员工应当穿戴好工作服、手套、一次性使用医用口罩或一次性医用外科口罩、面屏或护目镜、胶靴等，并视工作岗位需要穿戴好防水的围

裙、防水衣裤、雨衣、防水套袖等，完成工作后，应当彻底洗手、消毒，并做好衣服和器械、设备、工具的清洗、消毒，分割车间员工工衣应当和其他区域员工工衣分开清洗、消毒，员工应当洗澡后离开车问。外围工作人员（维修、制冷、配电、污水处理及无害化处理等岗位工作人员）进入工作岗位前应当穿戴适宜的工作服、工帽、工鞋及其他要求佩戴的个体防护用品，并保持佩戴一次性使用医用口罩或一次性医用外科口罩。

（四）风险排查。对重点领域、重点场所、重点环节、重点人群实施“七查”（查冷库冷藏设施底数、贮存条件、追溯管理、污染风险、环境卫生、物流运输、产品质量），全面排查被新冠病毒。