进入春季，随着气温的升高，各类病原微生物又开始繁殖活跃，为防范和减少食物中毒事件的发生，确保广大群众身体健康和饮食安全，现发出以下风险警示：

一、预防细菌性食物中毒。春季是细菌滋生的活跃期，容易发生细菌性食物中毒。食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并彻底加热后方可食用，慎食生菜凉菜。

二、预防野生菌中毒。家庭食用野生菌时不要采集或选购自己不熟悉的种类，尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要混杂，应先放在沸水中煮3至5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不适，应立即前往医院治疗。

三、预防发芽马铃薯中毒。春季是马铃薯的萌芽时期，因芽内含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽马铃薯制作菜肴。家庭食用青皮马铃薯时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。

四、预防农药残留引起中毒。春季气温升高，蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻一闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净，降低蔬菜表面的农药残留量。